مواد لازم برای یك دیس پلو :

_ برنج 3 پیمانه

_ آلبالوی هسته گرفته 4 پیمانه

_ گوشت مرغ بدون استخوان 300 الی 400 گرم

_ شكر 3 پیمانه

_ زعفران دم كرده به میزان لازم

_ خلال پسته

_ نمك

_ زردچوبه

_ گلاب

_روغن حیوانی

طرز تهیه :

آلبالو پلو از پلو های مجلسی و زیبا و خوشمزه است كه در بین پلو ها جایگاه خاصی دارد و افرادی كه با غذاهاوپلو های شیرین جور هستند علاقه زیادی به این غذا دارند .این روزها آلبالو در بازار فراوان است و اگر تا كنون این غذارا میل نكرده اید یك بار آنرا امتحان كنید.

من برای تهیه این غذا ، پلو را به روش كته تهیه كردم .بعد از شستن برنج 4 پیمانه آب روی آن بریزید و كمی هم نمك اضافه كنید و بگذارید تا برنج خیس بخوردو روغن اضافه كرده و در پلو پز یریزد و پلوپز را روشن كنید تا كته آماده شود.
برای شستن آلبالو یك الی دو قطره مایع ظرفشویی را با آب مخلوط كنید و آلبالو را در آن ریخته بعد از 5 الی 10 دقیقه آنرا با دقت بشویید به این وسیله اگر آثار سم وآلودگی روی میوه باشد پاك خواهد شد .

هسته آلبالو را بگیرید و با شكر روی حرارت بگذارید تا زمانیكه شكر حل شود بعد از سرد شدن شهد را جدا كنید .میزان شكری كه اضافه میكنید بسته به ذائقه شماست با این مقدار شكر طعم میخوش پیدا میكند و اگر این پلو را با شیرینی زیاد دوست دارید به میزان شكر آن بیفزایید شهد را به عنوان شربت جداگانه مصرف كنید ولی كمی از آن را برای تزیین روی برنج نگه دارید . توجه داشته باشید برای اینكه آلبالو خوشرنگ باشد نباید زیاد بجوشد همین قدر كه شكر حل شود كافیست.

گوشت مرغ را با مولینكس یا چرخ گوشت چرخ كنید و یك عدد پیاز را رنده كنید و آب پیاز را بگیرید وپیاز را همراه با نمك و زردچوبه به گوشت اضافه كنید و خوب ورز دهید .گوشت مرغ چسبندگی خوبی پس از چرخ كردن دارد و براحتی بدون اضافه كردن آرد میتوان كوفته های ریز درست كرد و در آب جوش انداخت تا به صورت كوفته قلقلی در آید كمی زردچوبه یا زعفران به آبی كه كوفته ها را در آن می اندارید اضافه كنید تا كوفته ها خوشرنگ شود در عكسی كه از آلبالو پلو میبینید من زعفران را در پلو مصرف كردم و روی گوشت زردچوبه به كار بردم واین تنوعی در رنگها ایجاد كرده است .

مقداری از برنج سفید را با زعفران دمكرده و گلاب و روغن حیوانی زعفرانی كنید و مقداری را هم با كمی شهدرقیق و روغن حیوانی صورتی رنگ

بعد از اینكه تمام مواد آماده شد و كته پخته شد . كته را در دیس بكشید و با گوشت و آلبالو وبرنج زعفراتی و برنجی كه با شهد رنگی شده و خلال پسته تزیین كنید(مثل عكس شماره1و2 ) ویا یك كفگیر از برنج و یك كفیگیر از مخلفات ودوباره برنج و... تا زمانیكه همه مواد را در دیس بكشید . ( مثل عكس شماره 3 )

دوستان عزیز این پلو را به روش های مختلف میتوان درست كرد بعضی مواد را لا به لای برنج میریزند و كلاً رنگ پلو صورتی میشود و یا گوشت قرمز( كوفته قلقلی ) در پلو به كار میبرند و یا مرغ را درسته و یا ریش ریش میكنند در هر صورت تمام این روش ها بستگی به سلیقه كدبانوی خانه دارد .